相比较于高温消毒法，巴氏消毒奶保存了更多的营养，但是保质期短。
A. 正确
B. 错误

鸡蛋有“营养之王”的美称，但做法不一样，营养也不同。水煮蛋和蛋羹消化率最高，其次是嫩炸、炒蛋、荷包蛋，生吃最差。
A. 正确
B. 错误

白酒富含多种营养元素，多饮用可达到降血压、降血脂的作用。
A. 正确
B. 错误

铬虽是人体需要的一种微量元素，但如果大量进入人体，则会对肝、肾等内脏器官和DNA造成损伤。
A. 正确
B. 错误

端午节吃粽子是我国的传统习俗，但是高血脂、高血压、冠心病患者以及胃肠功能差的人应当少吃。
A. 正确
B. 错误

充足的阳光可以使西瓜的叶面完成充足的光合作用，合成更多的有机物；而昼夜显著的温差可以降低夜晚西瓜植物本身的呼吸作用，有利于其有机物的积累。
A. 正确
B. 错误

食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是( )
A. 山药
B. 花生
C. 四季豆
D. 红薯

缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是( )
A. 所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好
B. 甲亢患者不需食用加碘盐
C. 碘过量和碘缺乏都会引起健康问题
D. 非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是( )
A. 纤维素
B. 维生素
C. 蛋白质
D. 脂肪

“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是( )
A. 食物储存时保持洁净，生熟分开
B. 使用冰箱长时 间储存食物
C. 煮熟食物
D. 使用安全的水 和原材料加工食物

不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成 的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是( )
A. 不要长时间盛 放盐、酱油、醋、菜汤等
B. 可以用来煎熬 中药
C. 用强碱性的化学药剂洗涤和 浸泡
D. 可以在火上空烧

有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是( )
A. 陶瓷制品容器
B. 玻璃制品容器
C. 铝制品容器
D. 以上三项

“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即( )
A. 安全级和优质级
B. A级和AA级
C. 合格级和 优质级
D. A级和B级

食品标签上的“QS”的意思是( )。
A. 有机食品
B. 无公害食品
C. 绿色食品
D. 企业食品生产许可

某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是( )
A. 共同责任
B. 刑事责任
C. 赔偿责任
D. 连带责任

食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是( )
A. 推动行业诚信建设
B. 宣传、普及食品安全知识
C. 以广告或者其他形式向消费者推荐食品
D. 引导食品生产经营者依法生产经营

发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（ ）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A. 2小时
B. 6小时
C. 12小时
D. 24小时

《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括( )
A. 食品生产许可
B. 食品流通许可
C. 食品消费许可
D. 餐饮服务许可

“预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是( )
A. 保质期和贮存条件
B. 生产者的名称、地址、联系方式
C. 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
D. 食品生产经营过程的卫生要求

新鲜黄花菜中含有龙葵毒素，能引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状。()
A. 对
B. 错