脂肪分饱和脂肪和非饱和脂肪两大类。饱和脂肪一般都对身体无益。非饱和脂肪相对有益，它又分单元非饱和脂肪和多元非饱和脂肪这两类。
生活中有些人嗜好高脂肪的食物，但身体却依旧很健康，这可能就是这些人对有益的非饱和脂肪吸收较好的缘故。对于爱运动、消耗大的人来说，多吃点高脂肪食物也许反而有利于健康。
他说：“我们在治疗心血管疾病病人时，都叫他们吃低脂肪饮食、多运动。实际上，有的病人可能受到的益处不多，可能单靠某一种药就可以解决问题。另一些病人则可能不太需要吃药，单靠改变生活习惯就可以改善健康。”
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