大多数健康专家认为，过多摄入食盐有害健康，具体表现在增高血压，增加罹患心脏病、中风的危险。而美国疾病控制与预防中心的～个研究小组发现，饮食中“多盐少钾”会使死亡风险上升20%。
研究人员在发现，钠钾比例高的“高盐低钾”膳食结构最具危险性。饮食中钠钾比例最高的人群和饮食中钠钾比例最低的人群相比，死亡风险高46%，特别是，罹患冠心病而死亡的风险要高～倍以上。
参与此项研究的埃莱娜·库克琳娜博士说，食盐中的钠元素会提高血压，钾元素则具有降血压的抵消作用，更应该注重研究钾和盐的平衡。平时在饮食中，应多增加水果、蔬菜和低脂乳制品。
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