山药也属于中药。能清心安神，补中益气，助五脏，强筋骨。山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐、维生素B、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。因此食用山药能摄入大量的粘液蛋白，可以预防心脑血管系统的脂肪沉淀，保持血管弹性，防止动脉硬化。
材料：山药200克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉50克、食用油80克、白糖5大匙。
做法：1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；
2、锅内倒入油烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；
3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。 【相关阅读】 山药豆类等蔬菜不能生食 山药食疗方补肾养脾抗衰老 南瓜山药同食可延缓衰老辅助降血糖 山药薏米芡实粥补肾排湿健脾清肺 腹泻要健脾补肾 多吃山药莲子 春季养肝可吃山药银耳熬的粥 山药“零脂肪”最宜冬季吃 冬季要多吃根菜 红薯萝卜山药 冬至后勤练坐功动功 正常进补黑芝麻山药最佳 须多的山药口感更面 营养更多
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