玉米所含的谷氨酸较高，谷氨酸能促进脑细胞代谢，有一定的健脑功能。玉米脂肪中的维生素也比较多，对防止细胞氧化、衰老有益处，也有益于智力。据《经济杂志》报道，美国多所大学和研究机构多年研究显示，3岁前的孩子早餐喝玉米粥，长大以后的成绩明显比其他孩子要好。
研究人员1969年至1977年间在危地马拉让孩子们早餐吃玉米粥，并且混合了脱脂奶粉和糖，其他一些孩子则喝传统的英国燕麦粥。2002年到2004年，研究人员返回危地马拉，从学校的考试成绩中收集信息。结果显示，那些儿童期喝玉米粥的孩子们，在阅读理解和非语言认知测试中获得的分数更高。 【相关阅读】 奥巴马的玉米粥营养高 玉米粥合理烹调营养高 高纤玉米粥什么时候吃最好 玉米粥怎么煮更有营养 玉米粥怎么煮才更有营养 美味金针菇 抗过敏促智力 红枣淮山炖兔肉补益脾气美容益智 健脑益智食物大有来头
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