维生素C第一名是甘蓝菜。芥菜、萝卜缨、小白菜并列第二。
对中国人来说，深绿色蔬菜是人们获得维生素C的最主要来源。维生素C能提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等，并能让皮肤白皙。
叶黄素第一名：甘蓝菜。第二名：蒲公英。
深绿色蔬菜都含有叶黄素，这种营养素能保护视力，并能阻止老年黄斑变性，同时对预防心脏病和中风也很有效。甘蓝菜中叶黄素的含量，是同样重量菠菜中的7倍。
叶酸第一名：萝卜缨和芥菜。第二名：菠菜。
叶酸是人体新细胞生成和保持的关键营养素，对孕妇和婴儿非常重要。同时它还能预防心脏病、癌症和贫血症。
维生素K第一名：甘蓝菜。第二名：蒲公英。
深绿色叶菜通常都含有很高的脂溶性维生素K。这是一种很重要的凝血剂，同时还能强壮骨骼。人们都以为菠菜中维生素K很多，但仍只有它们的1/3左右。 【相关阅读】 育龄女性提早补叶酸 常吃绿色蔬菜和谷类早餐 多吃绿色蔬菜保护肝脏防哮喘 如何较好地保持蔬菜的绿色？ 白内障病人要多吃深绿色蔬菜 吃火锅 绿色蔬菜别点太多 富含叶酸的绿色叶菜可使大脑更灵活 烹制绿叶菜时最好不加醋 夜班族多吃黄绿色果蔬有益健康 怎样留住绿色蔬菜的营养
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