谁都知道，土豆是个好食物，不仅有助于控制体重，还会降低患高血压和中风的危险。但很多人吃土豆时，喜欢把皮削掉，其实这是把最护心的部分浪费了。
土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显的降压作用。
但是，如果土豆皮变绿，则说明其中的毒素龙葵素的含量较高，这时吃土豆千万要谨慎，不仅需要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易食物中毒。 【相关阅读】 烤土豆护心降压 常吃土豆既抗老又瘦身 蔬菜食疗食谱：熬土豆汁可缓解高血压及贫血 藕丁土豆小米粥养胃健脾有助睡眠 别拿土豆不当“干粮” 多吃土豆有助预防心血管疾病 补维C可吃土豆 蒸煮营养损失少 香蕉能当土豆吃 淀粉多做主食 胃病食疗方：蜂蜜土豆膏可治疗胃肠溃疡
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