新华网银川5月23日专电（记者于瑶）随着夏季的来临，冷冻肉也开始大量的出现。而对于冷冻肉质量的好坏，许多消费者可能无法鉴别。宁夏工商执法人员为此给消费者支招，根据肉的色、味、弹性和酸度来分辨好坏。
近日，宁夏工商部门在对肉类经营户检查过程中发现肉类经营户储存的冰箱内冷冻肉时间长短不一，存在着一定的食品安全的隐患。工商执法人员认为，质量好的冻肉，颜色带浅灰色，肥肉和油脂呈白色，闻无怪异味，口尝不泛酸，手指压下去的部分不能平复，并出现红色斑迹，解冻后分泌出浅红色液汁。不好的冻肉或经过多次解冻的复冻肉，各处颜色不一，分别呈蓝色、浅蓝色或鲜红色，用手指压肉色无变化，解冻后肉质松软而无弹性，骨髓由白色变为红色。