红枣性平，味甘、无毒、入脾、胃经。有补中益气、健脾和胃、调营卫、生津液、悦颜色、解药毒、和百药之功效；适用于治疗胃虚食少、脾弱便溏、气血津液不足、营卫不和、心悸怔忡、失眠多梦、烦躁胸闷以及妇人脏燥等症。下面介绍几则食疗验方。
红枣耳芪汤 红枣、黑木耳各20克、黄芪、芍药各10克、冰糖适量。先将黄芪、芍药捣成粗末装入布袋，黑木耳用清水泡发洗净，红枣也洗净，与药布袋一同入锅。加水适量煮20分钟，去药袋，加冰糖调味，分3次服用，连服数日。该汤有补血益气、养阴生津之功效，适用于气虚乏力、盗汗自汗、心烦失眠、神经衰弱、贫血等症。
红枣芹菜汤 红枣30克、鲜芹菜梗120克，将鲜芹菜、红枣分别洗净同置锅内，加生姜、胡椒、食盐、味精以及水适量，熬煮半小时即可食用，吃红枣喝汤，分2次服用，或连芹菜一并吃下，每日1次。本方具有清热平肝、健脾养心之功效，适宜于高血压、冠状动脉硬化性心脏病、血清胆固醇过高，急慢性肝炎证属肝经有热、心脾不足者。
红枣香菇鸡 嫩仔鸡1只（约500克重）、红枣20克、香菇50克，将鸡宰杀后去内脏洗净，内外用食盐擦一遍，香菇、红枣水泡发后放入鸡腹内，加料酒、生姜、葱头蒸熟即可食用。此方有补脾益阴、补血安神之功效，可治妇女产后或病后气血不足、四肢酸软、失眠心悸、食欲不振等症，中老年人常食还可起到美容护肤、抗衰防老的作用。
红枣煨猪肘 红枣100克、猪肘500克、黑木耳20克。将猪肘刮去毛洗净，在锅内加水煮沸，除去腥味后，取出移置砂锅内，加水适量，放入红枣及浸发的黑木耳用文火煨煮，待猪肘熟烂汤汁粘稠浓厚时，加入食盐、胡椒、葱头、味精适量调味即成，分数次佐餐食用。此方有健脾益肾、补虚健脑之功效。主治身体虚弱、气血不足、脾胃不健、四肢无力、须发早白、头眩耳鸣、食欲不振、健忘多梦、神经衰弱、贫血及脑力劳动者滋补强身。