9月17日，江镇的一家香精专卖店内货架上摆满各种香精，用于做包子和馒头等面食。 尹亚飞摄
香精店门口立的招牌写着“江镇包子一级配方”。
一家香精店女老板拿出“Veltol”品牌的香精，称要多少有多少。
近日，本报连续报道北京多家挂着“蒸功夫”牌子的包子店，用香精调制包子馅料，有的还使用一些“不明”香精。“香精包子”引起社会广泛关注。
多名包子店老板透露，“蒸功夫”包子多为安徽安庆江镇人经营，使用的香精都是从老家带来的，包括一种被广为使用的“veltol”品牌的“肉味香精”，“就我们江镇人，可以搞到真货。”
本报记者探访“蒸功夫”包子的老家——安徽江镇，一路追踪“香精包子”。
安徽省安庆市皖河北岸，坐落着一个面积约80平方公里的皖南小镇——江镇。公开资料显示，这座近4万人口的小镇中，约有1.5万人外出经营“蒸功夫”包子等面点生意，分散在北京、上海、深圳、武汉、合肥等各地。
保守估计，每年在外从事面点行业的江镇人银行账面收入就有超过5个亿。
面点师之乡 香精店“遍地开花”
9月16日，安徽省安庆市怀宁县江镇，东西两个出入口，都竖着龙门架，上写“中国面点师之乡欢迎你”。
不足1公里的小镇街面上，记者看到6家香料香精店。
当地人说，这些香料香精店经常数日无人上门光顾，店铺主要依靠物流，将货物发放给全国。还有一个“旺季”是春节过后，外地做包子的人离乡时，都会随身捎上一些。
此前，本报记者暗访北京多家挂着“蒸功夫”牌子的包子店，多名来自江镇老板称，随着江镇的包子生意规模不断做大，也影响了东邻的洪镇、西邻的石牌镇。这两个镇的人不仅也外出做包子，更有开香料香精店，“一家挨一家”。
9月17日下午，石牌镇北口，“百味坊”、“一品香”、“味蓉”等香料香精店，一字排开约有10家。
当地人称，香料香精店在江镇及周边“遍地开花”是最近五六年的事。
在工商注册的北京“蒸功夫”餐饮有限公司，负责人也是安徽江镇人。此次“香精包子”事件中，该负责人称自己的“蒸功夫”包子从不加香精。
同时，他还透露，用香精调制包子馅料，并不是北京独有，更多的是之前在其他地区做包子的老乡掌握方法后，带到北京并逐渐传播开，最终形成产业链。
江镇禁止销售“veltol”香精
“味蓉”香料香精店，位于江镇街面东端。
店内三层的玻璃柜台内，摆着各种品牌的香精，像超市里卖矿泉水一样。
这些香料香精呈油状、粉状、膏状多种，口味涵盖猪肉、牛肉、甜玉米等，最低售价约60元，最高售价约170元。
“大多是做包子用的，都是正规厂家生产的香精。”该店人员说。
数日前，本报记者调查“香精包子”时，北京挂着“蒸功夫”牌子的多家包子店老板和多名网上香精销售商证实，一种“veltol”品牌的“肉味香精”被广泛使用，“做肉包子的几乎都用这种香精，性价比高。”
记者曾看到，这种“veltol”牌香精瓶子上，除了“肉味香精”外，几乎都是英文标注，产地标注为“USA”。这种“veltol”牌香精瓶子上，还标有“CAS#4940-11-8”，相关专家介绍，这个标志表明成分是乙基麦芽酚。乙基麦芽酚是食品添加剂，是一种肉香型多功能香剂，如苦味、腥味和骚味的驱逐剂，还能改善口感而且能延长食品的储存期。北京卫监部门认定，包子馅料使用这种香精涉嫌非法添加。
记者从网上查询到，哈尔滨旭升食品添加剂经销处、浙江台州源泉食品添加剂商行人员称，都有这种“veltol”品牌的“肉味香精”销售，并嘱咐“现在国家不让卖了，得偷着买和用”。
9月16日，在江镇的“味蓉”香料香精店，记者询问是否有“veltol”品牌的“肉味香精”。该店人员证实，此前卖过“veltol”香精，“都是外国字那个”，后来安庆市来人查过，之后就禁止出售此类香精。说话间，这名人员还指了一下墙上贴着的《关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告》。
这份公告是今年4月，国务院食品安全委员会办公室、卫生部、国家食品药品监督管理局等联合颁发的。